אתה לא יכול לחשוב על מלזיה כחממה עבור מטבח הודי … אבל כל אנין טעם מכובד יאהב בטייק המלזי על המנות של תת היבשת.
כאשר טמילית מוסלמים היגרו מדרום הודו על החוף המערבי של מלזיה במהלך המאה ה -10, הם הביאו איתם מגוון מדהים של בישול טכניקות ותבלינים.
היום, להכין אוכל הודי מלזי עד בחירות המסעדה הפופולריות ביותר בפננג קואלה לומפור, שיפור סצנת האוכל המקומית עם השימוש שלהם הליברלי של תבלינים ריחניים קארי יחד עם אפשרויות צמחוניות בריאות.
מזון רחוב הודי מלזי: את “ממ”ק” דוכנים
בשנות ה -20 -19 ובתחילת המאה, הודי מוסלמים ימכור מזון מן סלים תלויים מן אסלים ( “kandar” ב מלאית, אשר כעת מעניק שמה בסגנון “נאסי kandar” של מזון רוכל). היום דוכני רחוב של מהמ”ק הם צאצאי המוכרים ברחוב מוקדם אלה: הם כבר ויתרו נדודים, ליישוב קבע לתוך מסעדות או מרכזי רוכל.
מסעדות אוכל הודי מלזיות רבות פתוחות 24 שעות, 365 ימים בשנה, חסימה כמה שעות ביום שישי כאשר בעלי הדוכנים הודיים מוסלמיים ללכת ולהתפלל במסגד שלהם.
היום, אוכל הודי מלזי נמצא כמעט בכל פינה בג’ורג’טאון קואלה לומפור. מלזים של כל טרקלין הרקע מסביב ממ”ק דוכנים לוגמים חלבי טה טאריק ומרכלות. מסעדות ממ”ק רבות הפכו כתם מפגש פופולארי עבור המקומיים להתרועע וספורט שעון בטלביזיה.
אם אתם מחפשים שינוי מן מנות אטריות מלזיות או רוצה חזיר להימנע, ראש למסעדה מהמ”ק המקומית עבור זול, חווית אכילה חדשה לגמרי!
אכילה מלזית הודי מזון
מסעדות מהמ”ק הם מזדמנים נינוחים – פטרונים מותרים להשתהות עוד הם רוצים. מזון בדרך כלל ערוכי הסדר בסגנון מזנון מוגש רק לחמם מעט. טרי רוטי לחם או נען נעשה תמיד על פי דרישה, כמו גם משקאות מיץ ותה טריים.
למרות שכמה מסעדות הודיות מלזיות יש תפריטים או יהיה לספק את בקשות מיוחדות, רוב לספק מנה נדיבה של אורז לבן מצפה ממך לבחור ממזונות כבר מוכנים. ברגע שאתה חוזר לשולחן שלך, מישהו יבוא סביב ולכתוב את כרטיס מבוסס על מה וכמה שהם רואים על הצלחת שלך; אתה משלם לפני שעזבת.
ללא מחירים המפורטים ואת החשבון הכולל עד הגחמה של המלצר שלך, מעריך את עלות ארוחת ניתן מביכה! אל תיכנסו לפאניקה, מסעדות מהמ”ק הם תמיד המקומות הזולים לקבל ארוחה גדולה במלזיה.
בג’ורג’טאון, דוכנים מהמ”ק הם מקום מצוין לנסות מגוון גדול של מזון במחיר נמוך.
מזון פופולרי מלזי ההודי
- הנשיא Kandar: אולי האוכל המשותף ההודי ביותר המלזי, נאסי kandar הוא פשוט טעים. אתה מקבל בחירה של בשר, עוף מטוגן, ירקות, פירות ים או על אורז לבן; סקופים מספר קטן של קארי עשירים שונים מתווספים אז על גבי. ירק ירוק ניתן להוסיף בצד. הכי האפשרויות הפופולריות למצוא דוכנים ממ”ק הם עוף, דגים, סרטנים, דיונונים, בשר בקר, ובשר כבש; חזיר הוא לא שירת בצבא.
- מיי goreng: תשובת האוכל ההודית המלזית עבור אטריות, מיי goreng הוא פשוט מוקפץ אטריות צהובות מוגשות עם תפוחי אדמה חתוכות לקוביות, נבטי שעועית, ו צ’ילי. הרוטב מורכב מ רסק עגבניות בסחיטת סיד כדי לאזן את המתיקות. במקומות מסוימים מוסיפים בוטנים כתושים על גבי.
- Murtabak: Murtabak הוא כריך קטן, טעים של בשר או ירקות בקארי בין שתי פיסות Canai רוטי לעיס. כמו כל חטיפים הלחמים, murtabak מוגש עם עדשים עשירות dhall רטבי טבילה.
- ביריאני הנשיא: מוצע בתור שדרוג יקר מאורז לבן, נאסי ביריאני הוא אורז צהוב ארוז עם טעמים מורכבים. כמון, ג’ינג’ר, ציפורן, קינמון, עלי דפנה, ואת ארסנל מדהים של תבלינים חריפים אחרים ליצור טעם ייחודי כי יהיה לך מכור את הביס הראשון.
- צ’פאטי: בדומה טורטייה מקסיקנית, צ’אפאטי היא לעטוף דק מקמח חיטה מלא מבושל על משטח שטוח. צ’פאטי הוא בדרך כלל לפי הזמנה, והוא ממולא הבחירה של בשר או ירקות שלך ברוטב קארי. צ’פאטי היא בחירה טעימה, בריאה לצמחונית.
- דוסא: לפעמים מאוית כמו “thosai”, דוסא הוא מאכל דרום הודי נחשב מעל 900 שנים. קרפ דק עשוי מאורז ועדשים שבו הלם מטוגן זהוב-חום בצד אחד בלבד, ואז מקופל סביב בשר או ירקות. דוסא היא בחירת אוכל הודית מלזית טובה לאנשים עם אלרגיות חיטה.
תוספות ל נסו בדוכנים מהמ”ק
למרות האוכל ההודי הכי מלזי ב ממ”ק דוכנים הוא כבר מוכן, לחמים כגון נען ורוטי תמיד מוכנים טרי. צפיית המומחים לשפוך טה לחם רוטי טאריק או הקלע מוסיפה לחוויה!
- רוטי Canai: מבוטא “ביצי-טי צ’ה-נאי”, רוטי Canai היא מחמאה מושלמת לכל ארוחה ממ”ק במשך כ 33 סנט. כדור קטן של בצק חיטה נמתח, משך, וזרק אמנותי עד שהוא הופך מתוח ודק. הבצק מבושל אז עד ומחוספס על חם ועלה. Canai רוטי מוגש עם קערה קטנה של עדשים קארי או dhall.
- טה טאריק: בחירת התה הפופולרית ביותר עבור המקומיים, טה טאריק הוא תה שחור עשיר מעורבב עם חלב מרוכז. התה נמזג באוויר בין שתי מכולות תצוגה אמנותית שגם הפכה תחרות מלזיה. האמנים לא לשפוך טיפה!
היכן נסה אלה כלים מלזי ההודי
סצנת מזון בפנאנג מכסה את הרוחב השלם של מנות הודיות מלזיות, לא מפתיע בהתחשב בהיסטוריה של העיר כמו תחנת סחר קולוניאלית בריטית.
המקומיים בפנאנג נשבעו הדוכנים מהמ”ק האהובים עליהם, ולא תמיד מסכימים על המקומות הטובים ביותר ללכת, אבל ההמונים לכיוון במקומות המפורטים כאן להצדיק את נוכחותם המועמדות להלן.
- נשיא Kandar קו ברור. עכשיו מנוהלים על ידי הדור השלישי של המוכרים נאסי kandar, קו נקה מציע את החוויה הקלאסית נאסי kandar – פתוחה ברחובות, ונאספו על צלחת בסגנון מכוער-טעים. מיקום ב- Google Maps.
- בנגקוק ליין מיי goreng. ממוקם דוכן רוכל בפינה בג’לאן Burmah; goreng מיי שלהם הוא המנה ארכיטיפי מסוג זה, למשוך קהל עצום, בהפסקת הצהריים. מיקום ב- Google Maps.
- Hameediyah. אחת המסעדות הוותיקות של פנאנג, Hameediyah משדרג את חווית נאסי kandar עם פנים ממוזגים. אם אתה יכול רק לאכול מנה אחת כאן, לנסות murtabak שלהם. מיקום ב- Google Maps.
טיפים לראשונה מלזי הודי מזון אוכלים
אל תשכח להתנהג כאשר אוכלים בדוכן ממ”ק – בצע את העצות הבאות כדי למקסם את חוויית האוכל ההודית המלזית שלך:
- למרות המפנה הוא לא ציפה, יש לזכור כי צוות ממ”ק דוכני עבודה באכזריות ארוך ימים ולילות – לעשות את המיטב לא לעשות את העבודה שלהם יותר קשה!
- המילה “ממ”ק” הוא חשב לבוא מן המילה טמילית עבור דודו והוא משמש כמונח של כבוד למבוגרים. היום, המילה מהמ”ק התעלל לפעמים בהקשר גנאי ברחבי מלזיה להתייחס לקהילה המוסלמית ההודית. הימנע משימוש במילה ממ”ק אלא בהתייחס מזון.
- אוכלים צריכים להיות מודעים לכך בשר שמוגש במסעדות ממ”ק הוא בדרך כלל גס-קצוץ – להיזהר עצמות קטנות בשני עוף ודגים.