הוקאידו, האי הצפוני ביותר של יפן וביתם ההיסטורי של בני האיינו הילידים, מציע למבקרים שורה שלמה של מאכלים ומנות ייחודיות לאי ההררי. מהתפיסה של הוקאידו על הראמן ועד לגלידה המיוחדת של האי, הנה 10 מאכלים שחובה לנסות כאשר חוקרים את האי.
הוקאידו ראמן
ביתו של סאפורו, מקום הולדתו של מיסו ראמן, הוקאידו הוא ללא ספק המקום לתפוס את הקערה הקלאסית הזו של מרק נודלס יפני. ראמן בסגנון הוקאידו כולל מרק טונקוטסו, אם כי בניגוד לסגנון האקאטה של ראמן בפוקואוקה, כאן הם מתבלים אותו ברוטב סויה (שויו), מלח (שיו) או רוטב על בסיס מיסו בציפוי צ’אר סיו. תמצאו הרבה אפשרויות בהוקאידו, אבל שניים מהמקומות הטובים ביותר לנסות את זה הם ה- Sapporo Ramen Yokocho בסוסוקינו או כפר ראמן Asahikawa.
ג’ינגיס חאן (ג’ינגיסוקאן)
מאכלי טלה בולטים במיוחד בהוקאידו, ואחד המפורסמים שבהם הוא הברביקיו המונגולי, או ה”ג’ינגיס קאהן” (שאין לו כל קשר לאל המלחמה הידוע לשמצה, מלבד נטייתו לכבש ולמחבת בצורת קסדה שהדקה מבשלים על פרוסות טלה וירקות). את הבשר טובלים ברוטב הדרים לפני או אחרי שרחושים לבעיטה מרעננת. Itadakimasu היא מסעדה איכותית בסאפורו שמגישה רק בשר כבש מגודל יפן, בנוסף התפריטים הם באנגלית.
מרק קארי
קארי יפני הוא מרכיב עיקרי בכל הארץ, ובסאפורו תמצאו מנה ייחודית. עם תוספת מים ומרכיבים, המנה היא יותר הכלאה בין מנת ראמן לקארי. בדרך כלל תמצאו בקערה ביצה רכה, בשר לבחירה ומערך של ירקות עונתיים. זה בדרך כלל יכול להיות מותאם אישית עם מספר רמות של אפשרויות תבלינים; מקומות מסוימים, כמו מרק קארי GARAKU המפורסם , מציעים 40 רמות תבלינים לבחירה.
אוני איקורה דונבורי
מכיוון שהוקאידו ידועה בדגים הטריים שלו, חובבי פירות ים לא יכולים לפספס את קערת האורז המיוחדת הזו הכוללת קיפוד ים בשפע ביצי סלמון. כמה מהמקומות הטובים ביותר לנסות את המנה האייקונית כוללים את Umihe Tokeidaimae Branch, שנמצא ליד מגדל השעון המפורסם של סאפורו ומגיש מספר אפשרויות של Uni Ikura Donburi בגסטרופאב איזאקאיה מסורתי. אם אתה בהקודטה, אז נסה את Ajidokoro Kikuyo עבור ה-donburi שלך; הקפידו להזמין אורז מאודה בפחם עם מולים בנוסף לביצי קיפוד וביצי סלמון.
זנגי
קראאג’ יפני או עוף מטוגן הם באמת מיוחדים ומתוארים לעתים קרובות כאוכל נשמה. קלילה ופריכה, מנת העוף הפשוטה הזו משביעה וממכרת מיד. העוף המטוגן המפורסם של הוקאידו, zangi, לוקח את הקונספט הזה ומגביר אותו עד למענג ביותר. הוא עשוי עם נתחי בשר גדולים יותר (כמו רגל עוף שלמה), ובניגוד לקראאז’, הוא בדרך כלל מושרה במרינדה לפני שהוא נמחץ ומטוגן. לפעמים זה מגיע עם רוטב טבילה. ברוב האיזאקאיות יהיה זנגי זמין, אבל נקודת התחלה טובה היא מסעדת zangi המקורית Torimatsu , הפתוחה מאז 1958.
סרטן
הוקאידו מספק שוב את חובבי פירות הים. הפעם אלה אוהדי הסרטנים שמפונקים בבחירה עם אפשרויות כמו סרטן שיער סוס עשיר באומאמי, סרטן השלג היקר, וסרטני המלכה וההנאסאקי הלבביים. דרך טיפוסית לאכול את הרכיכה היא בסגנון סיר חם, כשהסרטן פשוט מבושל עם חומץ או בגריל, מתבשל במרק עם ירקות עונתיים, או מוגש לצד דייסת אורז. יש הרבה מקומות ברחבי הוקאידו להתעמק במעדן הזה, אבל מקום פופולרי הוא Futagoyama Shoji , מסעדה מרווחת שבה הסרטנים נלכדים במקום ומבשלים במגוון דרכים מרגשות.
אימוצ’י
חטיף פופולרי ומשביע, עוגות אורז תפוחי אדמה אלו נאפות ומעוצבות לכיסונים. מתובלים בסויה, חמאה וסוכר, הם מוגשים על מקל לפינוק ללא בלגן. כמה וריאציות שונות זמינות, כולל דלעת וגבינה (מועדפת פופולרית). תוכל למצוא אימוצ’י ברוב חנויות הנוחות, בתי הקפה ותחנות השירות.
בוטה דון
סביר להניח שניסיתם גיו דון – קערות אורז בקר הפופולריות בכל רחבי יפן – אבל הקפידו לנסות את האופציה הדשנה של הוקאידו בתוספת בשר חזיר. נהוג לחשוב שמקורו בעיר אוביהירו, ויש לו וריאציות שונות ממש סביב המחוז. מסעדות רבות עושות ספין משלהן על מנת הסויה הדביקה, כמו צליית החזיר על פחמים לטעם מעושן; שילוב של בשר החזיר עם פרוסות צ’שו (בטן חזיר); או הוספת תוספות כגון קימצ’י, ביצה או מאיו. זוהי מנה נוספת שקל למצוא, ובדרך כלל תמצאו מסעדה המגישה אותה ברוב תחנות הרכבת או בסביבתה. אבל אם תרצו לנסות את זה במסעדת buta don המקורית, פנו ל- Butadon PANCHO , שנוסדה ב-1933 וממוקמת ממש מול תחנת אוביהירו.
ישיקארי נאבה
הסיר החם הזה מורכב ממרק שמנת בטעם מיסו לבן, מכיל ירקות מקומיים עונתיים ודגים טריים (בדרך כלל סלמון, אבל האפשרויות יכולות לכלול סרטן או מולים). פשוט, טעים ומתאים בצורה מושלמת לאקלים הקר, זהו אחד המאכלים המשביעים ביותר מבין המאכלים המיוחדים של הוקאידו. אם תרצו לשלב את ה-hotpot שלכם עם סאקה שנבחר במומחיות, אז שקול לסעוד ב-Kuramoto Chokuei Chitosetsuru, המחוברת ישירות למבשלת הסאקה Chitosetsuru .
גלידת הוקאידו
יפן זוכה להערצה בכל העולם בשל המגוון העצום והמגוון של טעמים מתוקים בכל הנוגע לשוקולד ולממתקים, וכך גם לגבי הגלידה שלה. הוקאידו מתמחה בגלידה רכה – אפילו למרות החורף הקפוא של האי – ורבים מהטעמים הם ייחודיים לאזורים ספציפיים באי. באוטארו, למשל, חוות החלב המקומית יאמאנאקה מציעה גלידה רכה העשויה עם חלב טרי מבהמות חופשית המוזנת בעשב. זו עשויה להיות הגלידה הטהורה ביותר בכל מקום בעולם.