כמו כל כך הרבה מקומות בגרמניה, נירנברג ידועה בנקניקיה שלה (וורסט). אבל זה לא הדבר היחיד שתהנו ממנו בביקור בעיר ההיסטורית הזו. אזור זה של בוואריה המכונה פרנקוניה עמוס במנות טעימות. לאחר חקר הטירה של נירנברג, מזרקת זהב מזל ושטחי העצרת של המפלגה הנאצית למחצה, המבקרים זקוקים לארוחה טובה. הנה המאכלים שאתה צריך לנסות בנירנברג.
נירנברג רוסטברטוורסט
טיול בנירנברג אינו שלם מבלי לטעום את הנקניקיות הטעימות שלה בגודל אצבע באותו השם. בין אם ארוחה מהירה ארוזה בשלוש בצורת גליל (drei im weggla) או מוגשת כגרסה לשבת עם מזלג וסכין, נירנברג רוסטברטוורסט הם חלק חיוני בכל ביקור בעיר הבווארית הזו. נקניקיות אלו הן גם הפופולריות ביותר בגרמניה ויותר מ-3 מיליון מיוצרות בכל יום.
עם היסטוריה של כמעט 1,000 שנה, הנקניקיות הקטנות האלה חייבות להיות לא יותר מ-9 ס”מ (3.5 אינץ’) ומשקלן לא יותר מ-25 גרם (0.88 אונקיות). נקניקיית החזיר הטחונה גס מתובלת במיורן, מלח, פלפל, ג’ינג’ר, הל ואבקת לימון. הסטנדרטים הקולינריים בגרמניה תמיד היו גבוהים והנקניק הצנוע הזה מוגן כעת תחת האינדיקציה הגיאוגרפית המוגנת (PGI) כמו בירה Kölsch מקלן או החמוץ המפורסם של Spreewald.
איפה לאכול נירנברג Rostbratwurst בנירנברג
- Bratwurst Glöcklein: מסעדה זו מבשלת Nürnberger rostbratwurst מאז 1313 והיא מטבח הנקניקיות העתיק ביותר בנירנברג. הנקניקיות מוכנות באופן מסורתי על גריל פחמים ומוגשות על צלחת פח עם כרוב כבוש, סלט תפוחי אדמה, חזרת, לחם טרי ובירה פרנקונית.
- Bratwurst Röslein : בלב העיר העתיקה, מסעדה פרנקונית זו מגישה גם נירנברגר רוסטברטוורסט טעים מזה מאות שנים. מאז 1431, Bratwurst Röslein מגישה את המנה הקלאסית הזו וכיום היא מסעדת Bratwurst הגדולה בעולם עם מקום לעד 600 אורחים.
שויפרל
כתף חזיר היא קלאסיקה גרמנית, ושאופרל פרנקוני הוא גרסת נירנברג. כאן מכינים אותו על ידי טיפול בבשר כתף חזיר, קליפת חזיר ועצמות במלח, פלפל וכמון. אפוי עם בירה וירקות במשך מספר שעות, עד שהוא מוגש הבשר כל כך רך עד שהוא כמעט נופל מהעצם. בגרסאות אחרות, הקליפה פריכה אבל כאן היא מעוררת תיאבון ורכה.
ארוחה דשנה זו מוגשת בדרך כלל עם קנודל (כופתאות תפוחי אדמה) ורוטב, אבל כל סוג של תפוח אדמה יתאים. הבשר הוא הכוכב של ארוחת ערב של יום ראשון, או בכל פעם שאתם מבקרים במסעדות הרבות של העיר.
איפה לאכול את Schäuferle בנירנברג
- Albrecht Dürer Stube : על שם בנה האהוב על נירנברג, הסטובה הזה הוא בניהול משפחתי והמקום המושלם להכניס אותו לארוחה פרנקונית. היכנס דרך חזית העץ המקסימה שלו כדי למצוא שירות חם ופנים היסטורי. בין התמחויותיו העונתיות הרבות, שאופרלה הוא קבוע. סיימו ארוחה עם מנה בריאה של שנאפס.
בירה
יש רבים המאמינים שארוחה גרמנית לא שווה בלי בירה גרמנית. באזור בוואריה יש יותר מבשלות בירה מכל אחת אחרת בגרמניה ולעיר נירנברג יש יותר מ-700 שנות היסטוריה של בירה. בין הסגנונות הרבים הזמינים מלגר ועד בוקביר ועד וייסבייר, הרוטבייר הוא האהוב. בירה אדומה נירנברג המקורית היא תסיסה תחתית ועדיין מבושלת בהתאם ל- Reinheitsgebot (חוק טוהר הבירה של גרמניה).
בעוד שהמילים “פסטיבל בירה גרמני” עשויות להעלות רק אוקטוברפסט אחד מסוים, ישנם מספר פסטיבלים – כמו ה-Fränkisches Bierfest – שמציגים את כל מה שיש לנירנברג להציע. המבקרים צריכים גם לנסות לבקר במרתפים החצובים מתחת לרחובות נירנברג, שבהם הבירה נשמרה באופן מסורתי קריר כדי שלא תתקלקל.
איפה לשתות בירה בנירנברג
- Hausbrauerei Altstadthof : מבשלת בירה קלאסית זו הייתה הראשונה לחלוט את הבירה האדומה נירנברג המקורית. יש בו מסעדה וגן בירה, כמו גם גישה למרתפי הסלעים ההיסטוריים שלו. רבים מהמעברים המצומצמים הללו חוברו יחד כמקלטים במהלך מלחמת העולם השנייה והמבשלה מציעה סיורים מודרכים.
- Schanzenbräu : מבשלת בירה זו ממוקמת ברובע גוסטנהוף של נירנברג והיא בר של המקומיים. האווירה הנוחה שלו מספקת חווית נירנברג אותנטית ולשנזנבראו יש את ייצור הבירה השני בגובהו בעיר.
ברזן
בייגלה רכים נקראים ברצלים או פשוט ברזן בנירנברג. זהו חטיף מועדף, מצרך של Biergarten, ואפילו חלק מארוחת בוקר בווארית מעוגלת היטב. מומלץ להגיש אותם חמים וניתן לכסות אותם בגבינה, מוכנים להטביע אותם בחרדל, או לפצל ולמלא אותם בדברים כמו שמאלץ (שומן עוף או ברווז מעובד) או חמאה ועירית.
איפה לאכול ברזן בנירנברג
Brezen Kolb : בניהול משפחתי ופופולרי ביותר, ישנם דוכני Brezen Kolb ברחבי העיר, אבל המטה מרשים באמת. אולם הייצור הידידותי לסביבה שלהם, בן שתי קומות, כולל בית קפה עם 80 מושבים, מרפסת גן ומאפייה המסוגלת לייצר 6,000 בייגלה בשעה. הברז’ן שלהם הם חלק כה חיוני מדיאטת נירנברג, ברזן קולב אפילו מציע בייגלה דרייב-אין!