שמעת על פאייה. שמעת של טאפאס. אתה יכול גם להיות מודע לגדול המתעוררים של ספרד בעולם היין.
אבל יש הרבה שהמבקרים אינם יודעים על אוכל ויין ספרדי. (וכן, מטבח ספרדי הוא יותר מסתם פאייה וטאפאס.)
האוכל שאתם אוכלים בעת נסיעה יכול לעשות באמת או לשבור את החוויה שלך. עובדות מעניינות אלה על אוכל ויין בספרד תעזורנה לכם לקבל החלטות מושכלות לגבי המוצרים המקומיים הטובים ביותר כדי לנסות כל כך הרבה יותר.
עובדות מעניינות על מזון בספרד
- ספרד עושה 44 אחוז שמן הזית בעולם, יותר מכפול מזה של איטליה פי ארבעה מזה של יוון. כתוצאה מכך, זוהי מדינת הפקת שמן הזית המובילה בעולם. למעלה מרבע הנפט של ספרד (10 אחוזים מהייצור העולמי הכולל) מגיע מהמחוז של חא’אן באנדלוסיה.
- כמעט שלושה רבעים של הזעפרן בעולם הוא גדל בספרד. אם אי פעם רצה להצטייד התבלין היקר בעולם, עכשיו זו ההזדמנות שלך.
- את הפאייה המקורית לא היתה צלחת פירות ים. במקום זאת, המגוון ולנסיאניים המסורתי נעשה עם עוף, ארנבת, חזיר (ולפעמים חלזונות). בעוד פאייה פירות ים היא אפשרות טעים כאשר נעשה היטב, הטהרנים יגידו לך שזה לא אותנטי.
- טאפאס אינו סוג של מזון, אלא דרך אכילתו. אמנות טאפאס בספרד כרוכות יוצאים ברים (יותר צפוף, יותר טוב) עם קבוצה גדולה של חברים ובנים מזמינות כמה צלחות לשתף.
- ישנם מספר סיפורים ממקור לכאורה בנוגע לאופן טאפאס הגיע להיות. אגדה עממית אחת עולה כי טאפאס הראשון היו פרוסות פשוטות של גבינה או נקניק להציב מעל משקה לשמור זבובים החוצה (פועל tapar אומר “לכסות” בספרדית).
- הספרדים (בפרט, אנשי קאדיז) טוענים כי המציאו דג מטוגן. היו בריטניה קישורים קאדיז במאה השמונה עשרה, והוא חשב כי הבריטים מיובאים הרעיון של פיש אנד צ’יפס משם. עד היום הוא אחד המאכלים הפופולריים ביותר בספרד וגם באנגליה גם היום.
- “ערכים נקובים מוצא” נפוצים תיוג יין ספרדי (עוד על זה קצת ב). עם זאת, ההבחנות הללו גם בשימוש בספרד כדי להבטיח את איכות הכל מתוך נקניק כדי שמן זית ואפילו פפריקה.
- עגבניות, תפוחי אדמה, אבוקדו, טבק, קקאו (שוקולד) יובאו כל לאירופה על ידי ספרד.
- ספרד היא אחת מחמישה היבואנים העליונים של הוויסקי בעולם.
תיוג וכל עדות יין ספרדי
- ענבים הם היבול השלישי בגודלו בספרד אחרי דגנים וזיתים.
- 15.5 אחוז הכרמים בעולם נמצאים ספרד, מה שהופך ספרד הארץ המובילות בעולם מבחינת שטחה של כרמים.
- עם זאת, כרמים ספרדיים בעלי תשואה נמוכה (בגלל האקלים היבש), כלומר במקומות ספרד שלישיות בייצור יין מאחורי צרפת ואיטליה.
- ישנם כרמים בכל 17 אזורים אוטונומיים של ספרד, מן רטוב גליציה בצפון מערב לייבש מורסיה בדרום-מזרח.
- שטח הפנים הגדול של כרמים נמצא Castilla-La Mancha.
- הכרמים נטועים בצפיפות הרבה ביותר בספרד נמצאים La Rioja, אזור היין המפורסם ביותר של ספרד.
- 56.2 אחוזי היין הספרדי הוא יועד “יין איכותי” (VCPRD- וינו דה Calidad Producido en una רג’ון Determinada או “יין איכותי הופק באזור נחוש”).
- נכון 2017, היה בספרד יותר מ 90 denominaciones דה אוריגן (DOS)
- ישנם גם 42 אזורים עם יינות כאזור וינו דה טיירה (פשוטו כמשמעו, “יין מארץ”), המהווה את הצעד הבא מדור denominación דה אוריגן מבחינת איכות.
- תוויות יין ולפעמים כוללים מילים כמו joven , Crianza , ו Reserva , בין היתר. אלה לציין כמה זמן את היין כבר בגיל עבור.
סוגי היין בספרד
- למרות שרוב של יין ספרד להיות אדום, 61.5 אחוז הכרמים של ספרד הם לבנים. זה בעיקר בגלל ספרד גם עושה הרבה ברנדי שרי, אלא גם בגלל ספרד עושה בעצם לבצע כמה יינות לבנים מצוינים.
- זני הענבים האדומים העיקריים בספרד הם טמפרניו, Bobal, Garnacha (גרנאש), ו Monastrell.
- זני הענבים הלבנים העיקריים בספרד הם Airén, Macabeo, פאלומינו, ופדרו Ximenez.
יינות מחוזקים ב ספרד
- היין המחוזק המפורסם ביותר של ספרד הוא שרי, שנעשה “משולש השרי” ליד קאדיז. זה נהיה טעם ייחודי מן פלור , סרט של שמרים הנוצר על גבי היין כפי שהוא גילים.
- שרי במקור עוצר בעיר חרז באנדלוסיה. המילה “שרי” מגיע “Shariz,” השם הפרסי של העיר. בשנת ספרדית, שרי נקרא פשוט וינו דה חרז (פשוטו כמשמעו, “יין חרז”).
- ספרד גם עושה מה נקרא לעיתים קרובות “קש יין,” או יין צימוקים. יינות מתוקים מלאגה ופדר Ximenez שרי נעשים ככה.
הגשת יין ספרדי
- הטמפרטורה האידיאלית לשרת יין אדום היא 47 עד 56 מעלות. זהו בניגוד לעצות המשותפות לשתות יין אדום בטמפרטורת חדר. העצה המדויקת יותר היא לשתות יין במרתף טמפרטורה, וזה הרבה יותר קר מאשר רוב החדרים המודרניים.
יצוא יין ספרדי
- שליש יין ספרדי מיוצא. נתון זה גדל.
- לקוחות היין העליונים של ספרד הם בבריטניה, גרמניה וארצות הברית.
- ספרד היא היצואנית החמישית הגדולה של יין לארה”ב אחרי איטליה, אוסטרליה, צרפת וצ’ילה.