סיאול היא גן עדן לאוכלים, במיוחד עבור אלה שאוהבים להתפנק עם אוכל רחוב מקומי כדי לנצל את המאכלים המקומיים הטעימים במחירים ידידותיים לארנק. הרבה מהאוכל כאן מגיע עם בעיטה פיקנטית – אבל לא הכל. ניתן להתאים הרבה לטעמך, בהתאם לרמת סבילות התבלינים שלך. חוץ מתבלינים, הרבה מהאוכל שתמצאו בסיאול הוא מנחם, פשוט ובהרבה מקרים, כיף לאכול. לא בטוחים מאיפה להתחיל? להלן 12 מנות חיוניות לנסות בסיאול בביקורך הבא.
ביבימבאפ
צבעוני, בריא, כיף לאכול וניתן להסתגל בקלות להעדפות מזון ותזונתיות רבות, ביבימבאפ היא אחת המנות הידועות ביותר בקוריאה וקל מאוד למצוא אותה בסיאול. Bibimbap מורכב מאורז, בתוספת מגוון ירקות, לרוב בשר בקר, ומגיע עם ביצה מטוגנת מעל. כל הקערה מעורבבת עם גוצ’וג’אנג (משחת צ’ילי קוריאנית) וזורקת יחד ליצירת שילוב מלוח וטעים שממלא מבלי להיות כבד מדי.
חלק מהמסעדות מציעות תפיסה מסורתית יותר של המנה, בעוד שאחרות מחליפות בשר בקר בחלבונים אחרים כגון תמנון או אפשרויות ייחודיות אחרות. לא משנה על אילו אפשרויות תבחרו, המנה בטוח תשמח את רוב החיכים ותוכלו למצוא אותה בכל מקום, ממסעדות תקווה בקיר ועד למוסדות יוקרתיים יותר.
קימצ’י
כנראה האוכל הקוריאני המובהק ביותר ברשימה זו, קימצ’י הוא משהו שמתאים כמעט לכל דבר בקוריאה ולעתים קרובות ארוחה נחשבת לא שלמה בלעדיו. לתוספת התסיסה החריפה והמעט חמצמצה ידועה גם כמה יתרונות בריאותיים, כולל אלו המיוחסים לחיידקים הבריאים שמגיעים מתהליך התסיסה.
לרוב מכינים את הקמחי עם כרוב, אבל יש מגוון דרכים להכין אותו, כולל מלפפון או צנון קוריאני. הוא נאכל לצד ארוחה, או מעורבב עם אורז, מה שמוסיף בעיטה נחמדה ומתובלת לכל מה שאתה אוכל. אתה יכול ללמוד עוד על קימצ’י במוזיאון קמצ’י של סיאול , שאפילו מציע למבקרים הזדמנות להכין בעצמם.
טטובוקקי
זהו אחד המאכלים הנפוצים ביותר שתראו בסיאול נמכר על ידי רוכלי רחוב. המקומיים עוצרים בדרך הביתה מהעבודה, או בצהריים לעוגות אורז גליליות, עוגת דגים משולשת וירקות, מבושלים ברוטב צ’ילי אדום חריף ומעט מתוק שמציע ארוחה טעימה ובמחיר סביר, לדרך או לקחת הביתה .
קימבאפ
אתה עלול לעבור ליד מוכר שמוכר קימבאפ (נקרא גם גימבאפ) ולהניח בטעות שנתקלת בעגלת סושי. לא תטעו לגמרי – קימבאפ מכונה למעשה ‘סושי קוריאני’ מכיוון ששתי המנות כל כך דומות. חטיף מהיר זה בדרכים או איסוף בין ארוחות מורכב מאורז מגולגל במגוון רחב של מילויים (מגזר ומלפפון, ועד בשר בקר או רצועות חביתה) ועטוף באצות. קים (או gim) פירושו אצות בקוריאנית, ובאפ פירושו אורז. זוהי מנה נינוחה יותר ממקבילתה היפנית, כאשר קימבאפ מטופל כמעט כמו כריך ונועד לאכילה בידיים.
עוף מטוגן קוריאני
אחד המאכלים הפופולריים ביותר בסיאול הוא עוף מטוגן קוריאני (נקרא, באופן מצחיק, KFC או סתם “צ’יקין”) ותוכלו למצוא אותו בכל מקום בעיר, מחנויות ללא שם, חורים בקיר ועד חנויות טובות. -מסעדות ישיבה ידועות. אבל זה לא סתם עוף מטוגן. KFC מטוגן פעמיים ויוצא קל ופריך יותר ממה שתמצאו בצפון אמריקה כשהבשר עצמו שומר על עסיסיותו. ללכת על KFC הוא לעתים קרובות פעילות חברתית בסיאול, מלווה בבירה קרה (או שתיים).
בולגוג’י
מנה זו של בשר בקר בגריל במרינדה היא אחת ממנות הבשר הקוריאניות הפופולריות ביותר. בשר בקר פורסים דק ומכניסים למרינדה שמורכבת בדרך כלל משילוב כלשהו של רוטב סויה, שמן שומשום, סוכר, ולפעמים אגס קוריאני וג’ינג’ר מחית. מכיוון שבשר הבקר חתוך כל כך דק אין צורך במרינדה ארוכה והמנה לרוב נצלה על הגריל (אם כי ניתן גם לטיגון במחבת).
תמצאו בו בולגוגי מוגש עם אורז, או כעטיפות חסה עם תוספות שונות כמו בצל, ירקות פרוסים וקימצ’י.
ג’ון
“ג’ון” הוא מונח שמשמעותו בעצם פנקייק קוריאני מלוח, הנאכל לעתים קרובות כחטיף או כמנה ראשונה. אולי אתם חושבים על הגרסה הספוגה בסירופ שאולי תזמינו בבראנץ’ בצפון אמריקה, אבל זה קצת שונה. במקרה זה, בשרים, פירות ים, ירקות וביצים מעורבבים עם בלילת קמח ולאחר מכן מטגנים במחבת עם שמן. בהתאם למרכיבים הנבחרים, השם של הפנקייקים שונה. למשל, מכינים פג’ון עם בצל אביבי, וקימצ’י מכינים עם קימצ’י. זהו חטיף נהדר בין ארוחות לארוחה כשאתה מגלה את סיאול והוא טעים כמו שהוא כיף לאכול.
טוויגים
מי לא אוהב אוכל מטוגן בשמן עמוק? בסדר, יש אנשים שעשויים לבטל את הסכמתם, אבל לרוב, דברים מטוגנים הם תמיד בחירה פופולרית. טוויגים הוא אוכל רחוב פופולרי שנמצא בסיאול ונחשב לליווי אידיאלי לבירה קרה. המכונה לעתים קרובות טמפורה קוריאנית, מנה זו היא בעצם פריטים, כולל בטטות, ביצים, שרימפס, דגים ומגוון ירקות, מכוסים בבלילת קמח ומטוגנים בשמן עמוק. בשווקים ובדוכני רחוב תראו עגלות ארוכות עם טוויגים נוצצים – חטיף מפתה במחירים נוחים.
Hotteok
מחפש משהו שיספק את השן המתוקה שלך בסיאול? אל תסתכל רחוק יותר מהוטוק, שנמצא בקלות בשווקי אוכל רחוב ובדוכנים רבים. הפינוקים המתוקים והמשביעים הללו מורכבים מפנקייק על בסיס בצק במילוי סוכר וקינמון ולפעמים אגוזים, או מרכיבים מתוקים אחרים שמטגנים, וכתוצאה מכך מראה חיצוני נעים וחלק פנימי רך ודביק. ניתן למצוא אותם גם עם מילוי מלוח.
דקוצ’י
אוכל רחוב פופולרי נוסף בסיאול, דאקוצ’י, מספק חטיף קל לדרך או ארוחה קטנה כאשר אתה רוצה משהו שמכיל הרבה טעם אבל לא כבד מדי. את המנה הזו, בעצם שיפודי עוף בגריל עם בצל אביבי במרינדה חריפה וחריפה, אפשר למצוא בכל רחבי העיר ומהווה חטיף פשוט אך משביע או ארוחה קטנה.
Japchae
בריא ועמוס בירקות, ג’פצ’ה מורכב מאטריות בטטה (או אטריות זכוכית) מוקפצות עם שמן שומשום אגוזי וירקות פרוסים דק ובשר בקר. האטריות עצמן מעט מתוקות ומעט לעיסות והמנה מעוטרת לרוב בשומשום. מכיוון שהאטריות אינן פסטה טיפוסית על בסיס חיטה, המנה קלה מרעננת אך משביעה.
גיירן בבנג
Gyeran bbang, לחם ביצים קוריאני, הוא אוכל רחוב מנחם שנמצא בכל רחבי סיאול וחטיף פופולרי בחודשי החורף הקרים יותר. כשאתה רואה את Gyeran bbang בדוכני מזון זה נראה בעצם כמו מאפין מוארך עם ביצה – וזה בעצם מה שזה. אתה מקבל מאפין רך ופשוט בטעם (כמו, לא מתוק מדי, לא מלוח מדי) עם ביצה שלמה או בפנים או יושבת רק מעל. זהו חטיף קל לאכול תוך כדי תנועה לחיזוק אנרגיה מהיר בזמן שאתה מטייל.