איך לאכול לקסה, צלחת אטריות אייקונים של מלזיה

הדבר החכם לעשות – ברגע שאתה לנקות את תור דרכון ההגעה במלזיה – הוא לקפוץ ראשו תחילה לתוך זירת האוכל של מלזיה . וזה המקום הטוב ביותר להתחיל? הזמנת מקערית laksa ואכילה ממנו עד תום.

אתה לא צריך להיות אנין טעם להבין כי laksa הוא מקורי מלזי: רבי טועמים לראשונה לאשר הרושם הזה על ידי הזמנה בקלות בקערה שנייה של זה חריף, פיקנטי, תבשיל אטריות מלזי בריא . Laksa הוא אחד מאותם מאכלים ייחודיים, ואולי קשה למצוא בבית, שאנשים משתוקקים זמן רב לאחר נמוג השיזוף שלהם מזרח אסיה כדי זיכרון חביב.

אבל מה, בדיוק, הוא Laksa ?

חמוץ, חריף, מתקתק עם רמז של דגים – laksa הוא מעורר תיאבון מרק אטריות בצלחת למצוא בכל רחבי דרום מזרח אסיה. למרות המוקד עשוי להיות מלזיה, laksa של התהילה התפשטה ברחבי סינגפור, קמבודיה, אינדונזיה, ואת המערב.

Laksa בדרך כלל מורכב אטריות אורז ברוטב סמיך, גרגירי עשוי גם חלב קוקוס וקארי להדביק או פרי תמרהינדי ו דגים , בהתאם לאזור.

עשב לימון, שום, שאלוט, צ’ילי, דגים או שרימפס, ועוד רשימה ארוכה של תבלינים אחרים למזג באופן מושלם טעם מורכב. סיד אופציונלי עוזר לאזן את הטעם החשוד ומוסיף זיע הדר.

Laksa הוא היתוך המובהק של סינית ומטבח מלאית; חובה לנסות עבור כל נוסע בדרום מזרח אסיה.

מאיפה Laksa בא?

Laksa שמקובל לחשוב להיות יצירה של הסינית שעלתה אל המייצרים הבריטיים מלזיה במהלך המאה ה -15. המכונה Peranakan, רוב העולים היו ממוצא פולי סויה דלת והגיע מדרום סין.

גם מקורה של המילה ” laksa ” עולה לדיון. המילה lakhshah מציינת סוג של אטריות בהינדית; עם זאת, laksa צלילים דומים מילה סינית שמשמעותה “חול פיקנטי” – התאמה בגלל laksa של גרגירי מרקם.

קארי Laksa לעומת עסאם Laksa

לפעמים מבלבל, שתי וריאציות עיקריות של laksa התפתחו: קארי laksa ו עסאם laksa . למרות דומה במובנים רבים, ההבדל העיקרי הוא במלאי. קארי laksa חלב קוקוס שימושים כבסיס , מתן מרק מתוק, עשיר תוך עסאם laksa מבוססת על רסק תמרהינדי חמוץ . קארי laksa עקף תדיר עם סרטנים פרוסות דקות של ביצה קשה.

קארי laksa נקראת לעיתים mee קארי , קארי מיי , או סתם “אטריות קארי” ב פנאנג לבדל אותו. כל שעליך לעשות הוא לבקש ” laksa ” ב פנאנג בדרך כלל יגרום קערה של עסאם laksa . בעוד עסאם laksa בדרך כלל משתמש אטריות אורזות עבות, וקארי מיי קרובות נעשה עם ספגטי בגודל צהוב אטריות או אפילו רזה אטרייה המכונה hoon מיי .

אוכלי אנינות צריכים להיות מודעים לכך בדם קרוש חזיר ולפעמים השומן מתווסף וקארי מיי כדי לעבות את הרוטב.

Laksa וריאציות

Laksa הותאם באהבה שונה מאזור לאזור. Laksa אפילו יכול להשתנות בין עגלות ברחוב ומסעדות באותה העיר, תלוי השושלת וההעדפה של השף! לא משנה מה קודם מילה או כדלקמן laksa על תפריט, רוב הסיכויים שאתה לא יהיה מאוכזב.

כמה וריאציות משותפות של laksa כוללות:

• Laksa סארוואק: יוצאי קוצ’ינג בבורניאו fishier מאשר רוב, את מגוון סארוואק laksa אינו משתמש קארי. Sambal belacan – שרימפס חריף להדביק – משמש כבסיס. קרא עוד על מזון קוצ’ינג .
• עסאם Laksa : נקרא גם בפנאנג לקסה , עסאם laksa נעשית חמוץ ידי תמרהינדי ושימושים הלם או גרוסים דגים כבסיס ולא להדביק שרימפס. עסאם laksa היא ברירת המחדל טעים בעיר חמה אנין טעם בפנאנג . קרא עוד על מזון בפנאנג .
• Laksa למאק: עשיר ומתוק ולא חמוץ, laksa למאק מבוסס על חלב קוקוס וקארי להדביק. תבלינים הודיים איפור צ’ילי laksa למאק מועדף פופולארי במלזיה.
• Katong Laksa : פופולרי בסינגפור, Katong laksa מכיל קצוץ עד אטריות כך ניתן לאכול תוך כדי תנועה עם כפית פלסטיק. Katong laksa בדרך כלל ועליו פרוסות ביצה קשה סרטנים.

אתה תמצא laksa כבסיס תפריטים נוצרו על ידי כמה אדוני אוכל הרחוב של דרום מזרח אסיה.

קארי Laksa מתכון

בעוד נכון laksa מכיל מספר עצום של מרכיבים, את העבודה של בישול זה נעשה קל יותר על ידי רכישת laksa להדביק. Laksa רסק זמין בחנויות מכולת בינלאומיות, כמו גם חנויות בכל רחבי דרום מזרח אסיה.

1. מרתיחים בחירתך אטריות אורז עד חצי נעשה, שטיפה עם מים קרים, ומניחים בצד.
2. שמן בוטנים חם בווק, מוסיפים את יתר laksa להדביק. לאחר הדבק יש תפוצה, להוסיף חלב קוקוס ומבשלים על להבה נמוכה 10 דקות או עד עבה.
3. מערבבים את אטריות אורז שרימפס, דג מגורר, או טופו. מבשל במשך חמש דקות או עד מאכלי הים נעשים באופן יסודי.
4. להוסיף את הבחירות שלך של ומקשטים; שיפורים טיפוסיים לעתים קרובות כוללים: ניבטים, מיץ לימון, שאלוט, ועלי בזיליקום.
5. מוסיף שתי פרוסות דקות של ביצה קשה לחלק העליון של כל קערה.

Laksa הוא ללא ספק אחד מן  הכלים העשרה כדאי לך לנסות שכנת סינגפור .