יפן היא מפורסמת גן עדן של אוכלים. ארוחות כמו סושי, ראמן וקארי קאטסו נחגגות בכל העולם. אבל אוסקה היא המקום שבו אוכל באמת חדשני, וניתן למצוא רבות מההפתעות הקולינריות המענגות ביותר של יפן. עם Tsuruhashi, אחת מהעיר הקוריאה-טאון המפורסמת ביותר ביפן, ומחוזות המפורסמים במסעדות שלהם כמו Shinsekai ו-Dotonburi, יש הרבה מה לחקור. מכיסי ביס של שמחה כמו טאקויאקי ועד לחדשנות הבריאה והנבונה שהיא אומוריץ, יש כל כך הרבה אוכל לאהוב באוסקה
טקויאקי
אם יש מאכל אחד שמזוהה לחלוטין עם אוסקה, זה כדורי התמנון המטוגנים והחתוכים לקוביות הידועים כטאקויאקי. הבלילה הפריכה והמתובלת מבחוץ משלימה את הרך הדביק בפנים ומכוסה בשילוב של רוטב מתוק דביק, פתיתי בוניטו, מיונז ואבקת אצות לפני ההגשה. הכדורים מטוגנים במחבת טקויאקי מיוחדת, מחבת פסים עם תבניות כדוריות, ולראות את השף מעצב בצורה מופתית את הכדורים המושלמים האלה זה הכל חלק מהכיף. בדרך כלל אוכלים אותם כאוכל רחוב, תוכלו לנסות אותם בכל אחד מהאולמות או שווקי האוכל של אוסקה. אתה יכול גם לבקר בקוגריו הפופולרי בשינסאיבאשי. מנה לרוב תהיה מורכבת משמונה עד 12 טאקויאקי וללא ספק תמלא אותך במשך היום.
אוקונומיאקי
עוד אחד מהקונאמונים הטעימים (מזונות הקמח) הפופולריים באזור קנסאי, אוקונומיאקי אפשר לתאר במהירות כפנקייק מלוח בשכבות, אבל האפשרויות האינסופיות למוצר זול וטעים זה הופכים אותו למנה שתרצה לנסות שוב ושוב. האוקונומיאקי בסגנון אוסקה/קנסאי מערבב את המרכיבים, בדרך כלל כרוב ובשר חזיר, לתוך הבלילה, ואז צולים משני הצדדים לפני הוספת תוספות ורוטב דביק. במקומות מסוימים, אתה יכול לבשל את האוקונומיאקי בעצמך או לראות את השף מכין אותו ממש מולך. מכיוון שזו בדרך כלל מנה הניתנת להתאמה אישית, אפשרויות צמחוניות זמינות כמעט תמיד. כמו טאקויאקי, תוכלו למצוא בקלות את המנה הזולה הזו כאוכל רחוב, אבל אם אתם מעדיפים לשבת לאכול, נסו את מיזונו בדוטונבורי.
קושיקאטסו
ידועים גם בתור kushiage, שיפודי הירקות והבשר המטוגנים הללו מקורם במחוז Shinsekai של אוסקה, מחוז שאמור להיות בראש כל טיול חובבי אוכל באוסקה. Kushi פירושו שיפודים וקאטסו פירושו קציצה של בשר כך שהרבה מהשיפודים שתמצאו יהיו בשר טבול בפנקו, ביצה וקמח לפני טיגון עמוק. מסעדות רבות יציעו גם אפשרויות כמו פטריות שיטאקי, ביצי שליו, שורש לוטוס, בצל וחצילים, כך שגם צמחונים יכולים להתפנק במעדן אוסקה הזה. טבלו את השיפודים ברוטב טונקאטסו שסופק לפני האכילה, אך מכיוון שניתן לחלוק את הרוטב הזה עם כמה אחרים, לעולם אל תטבלו את השיפוד כפול. אחד מנקודות הקושיקאטסו המפורסמות ביותר הוא דארומה בשינסקאי.
סושי דחוס (אושיזושי)
בעוד שסושי הוא משהו שאפשר להתפנק עליו בכל רחבי יפן, אוסקה היא ביתו של אחד משווקי הדגים הגדולים ביפן ויש לה תרבות דיג גדולה באופן כללי. תוכלו גם לנסות את האושיזושי המיוחד של אוסקה (המכונה גם סושי קופסא): סושי שנלחץ בתבנית המכונה אושיבקו. דוגמה אחת לאושיזושי של אוסקה כוללת בטרה שהיא סושי דחוס עם מקרל וקומבו ונקראת על שם המילה הפורטוגזית לסירה קטנה. בשל המיומנות הנדרשת להכנת סושי דחוס וטעים זה, אין כל כך הרבה מקומות לנסות אותו, אבל אפשרות מצוינת היא סושי יושינו. הם מגישים גם ערכות צהריים נהדרות.
יאקיניקו
בשר ברביקיו הוא פינוק אמיתי ביפן עם נתחי סטייק שאין שני לו שיימס בפה. יאקיניקו נחשב למקור קוריאני (דומה מאוד לברביקיו הקוריאני המפורסם) ומחשבים שהטרנד היפני מקורו באדם קוריאני המתגורר באוסקה. תוכל לבשל את הבשר שלך על גריל פחמים מסורתי או משטח שטוח לבישול טפן. שתי האפשרויות מהנות באותה מידה וזו ארוחה שעדיף ליהנות ממנה כקבוצה. בדרך כלל תבחר את הנתח ואת דרגת הבקר שאתה רוצה וכמה דפנות ירקות לברביקיו. מקום אחד של יאקיניקו לנסות הוא Kitahama Nikuya שמגיש כמה מנתחי הבקר המשובחים ביותר ביפן, יש להם גם תפריטים באנגלית.
נגיאקי
עוד מעדן אוסקה, נגיאקי הוא קרוב משפחה אהוב של אוקונומיאקי, אבל ההבדל העיקרי הוא שהכרוב מוחלף בהמון בצל ירוק וכתוצאה מכך פנקייק דק יותר עם פרופיל טעם שונה לחלוטין. כמובן, זה עדיין מכוסה ברוטב המתוק הדביק ובתוספות המוכרות לחובבי האוקונומיאקי. יאמאמוטו מתמחה בנגיאקי ונאמר שהוא המקור של הפנקייק המלוח האלטרנטיבי הזה.
קיטסון אודון
המנה הדשנה הזו מתורגמת לאדון שועל המבוסס על המיתוס ששועלים אוהבים לאכול טופו מטוגן (אותו מיתוס שנותן לנו גם את השם אינאריזושי). אטריות אודון עבות מוגשות במרק דאשי ומעליהן אבוראז’ או פרוסות טופו מטוגנות שנצלו ברוטב סויה מתוק. אומרים שהטופו המטוגן בשמן עמוק גם דומה לשועל כשהוא מתכווץ. אומרים ש-Usami-Tei Matsubaya היא המסעדה שמקורה של kitsune udon והיא מציעה גם כמה צדדים טעימים כמו טמפורה.
בוטאמן
למרות שבאופן מסורתי קשורות לסין, הלחמניות המאודות הללו אהובות מאוד ברחבי יפן, ולחמניית החזיר היא מצרך מוצק באוסקה. למעשה, מעל 170,000 לחמניות נמכרות ביום מרשת קנסאי הפופולרית 551 Horai. לעתים קרובות מוגש עם קראשי (חרדל יפני), אתה יכול לקחת לחמניות חמות לאכילה מיד או קרות שיכולות להחזיק ימים. מחוץ לאזור קנסאי, הם ידועים בשם ניקומן, אבל מכיוון שניקו מתייחס ספציפית לבשר בקר, השם לא עובד באוסקה. מכאן השם בוטאמן (שפירושו “לחמניית חזיר”).
הורמון
בעוד יאקיניקו מתמקד בנתחי בשר משובחים שמתבשלים על להבה פתוחה, הורמון לוקח את אותו עיקרון אבל מיישם אותו על פסולת. מנות אחרות המבוססות על הורמון כוללות שתי מנות Hotpot Namd Chiritori Nabe ו- Motsu Nabe . פנימיים המשמשים בדרך כלל כוללים מעי, לשון, כליות, קיבה וטחול. אלה משולבים עם מספר דפנות ירקות לברביקיו. נחשבת מלאה בקולגן, זוהי גישה לא בזבזנית לאכילת בשר זולה ופופולרית מאוד באוסקה. כדי לנסות מסעדה יוקרתית המתמחה בהורמון (ויאקיניקו) עם תפריטים אנגליים, לכו אל Mannoya.
אומוריץ
אחת המנות מחממות הלב של יפן התחילה באוסקה. הוא חשב שמקורו בשנת 1925, במסעדה הפופולרית Hokkyokusei, כאשר לקוח היה מזמין לעתים קרובות חביתה ואורז לבן. השף החליט לשלב בין השניים על ידי עטיפת האורז בחוזקה בתוך החביתה הרכה לפני התוספת עם רוטב עגבניות מלוח. כך נולד האומוריס המפורסם של יפן. מאז התפתחו כמה וריאציות עם הוספת רוטב קארי מעל ותוספות שונות כמו עוף מטוגן או פטריות.