יש כמה מבשלות עילית שמתבלטות בהיותן הוותיקות והמכובדות ביותר בעולם. גרולש מהולנד , יואנגלינג מפנסילבניה, גינס מאירלנד …
אבל אף אחד מאלה לא קיים כל זמן כמו מבשלת Weihenstephaner בגרמניה . מבשלת בירה בווארית זו היא המבשלה הוותיקה ביותר הפועלת ברציפות בעולם. גלה את ההיסטוריה הארוכה והארוכה של מבשלה גרמנית ותכנן ביקור במבשלת Weihenstephaner בגרמניה .
היסטוריה של מבשלת וויהנסטפאנר
כמו כל כך הרבה מבשלות בירה גרמניות , וויהנסטפאנר התחיל כמנזר בנדיקטיני בשנת 725. זה נכון – לפני יותר מאלף שנים!
סנט קורביניאן (קורביניאן) הניח את האבנים הראשונות עם 12 מלווים והחליטה החלה בשנת 768. עם זאת, רק בשנת 1040 הורשה רשמית אב המנזר ארנולד לבשל ולמכור בירה של ויינסטפן מהעיר פרייסינג. הגזירה הרשמית שנויה במחלוקת, אבל בטוח שכאשר חוק טוהר הבירה הבווארי הוכנס לתוקף ב-1516, וויהנסטפאנר כבר התבשל במשך שנים.
בתוך כל השינויים הללו, עברה המבשלה גם כמה תקופות של הרס ובנייה מחדש. פלישות של הונגרים, שוודים, צרפתים ואוסטרים, שריפות, שלוש מגפות מגיפות ואפילו רעידת אדמה ב-1348 הרעידו את המבשלה. אבל הם פשוט המשיכו להתבשל.
גם גרמניה עברה שינויים גדולים עם החילון והמנזר פורק בשנת 1803. כל הרכוש והזכויות של המבשלה – כמו כל הבירה ההיא – הועברו למדינת בוואריה. עד 1921, היא הפכה ל- Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan (מבשלת מדינת בוואריה Weihenstephan) והשתמשה בחותמת מדינת בוואריה בתור הלוגו התאגיד שלה.
מבשלת Weihenstephaner המשיכה לזכות בהצטיינות כמו פרס “מבשלת הבירה הגדולה הטובה ביותר” על ידי פרסי הבירה הבינלאומיים של אוסטרליה בשנת 2010 ומדליות זהב עבור ה- Hefeweizen ו- Kristallweißbier עבור גביע העולם בבירה ב-2016.
המבשלה הצליחה להקדים את העקומה עם הבישול שלה, תוכנית החינוך ואפילו המדיה החברתית. יש להם חשבונות טוויטר, פייסבוק ואינסטגרם פעילים, כולל סרטון של אמריקאים שמנסים לבטא ” Weihenstephaner ” (“סטיבן בכיין” הוא האהוב עלי).
בירות של מבשלת וויהנסטפאנר
המבשלה כוללת גם טכנולוגיית בירה מסורתית וגם מתקדמת וזכתה בפרסים רבים.
Weihenstephaner Weissbier
לטעום את הבירה הבווארית המובהקת של Hefeweizen (בירת חיטה). בירה צהובה-זהובה בהירה, היא אדמתי עם גימור בננה ואינה זקוקה לתוספת לימון כדי להאיר אותה. הוא מבושל לפי המתכון המקורי.
מסורת באיריש דונקל
לאגר חום אדמדם זה מלא בטעם צלוי עם גימור קרמלי. זה משתלב עם מנות גרמניות דשנות , כמו צלי וציד.
וויהנסטפן ויטוס
הוויטוס אינה בירת בוק טיפוסית. יש לה טעם של בירת חיטה פירותית ונוצצת, אבל שוקלת 7.7%. זו זוכה פרס מוביל שלוקח הביתה את הבירה הטובה בעולם, כמו גם את בירת החיטה הטובה בעולם, בירת החיטה החזקה הטובה בעולם ובירת החיטה החזקה הטובה ביותר באירופה.
Weihenstephaner 1516
קלרבייר הבווארי הזה ציין את יום השנה ה-500 לחוק טוהר הבירה . באמצעות מתכון משנת 1516, זוהי בירה מרתף עכורה באופן טבעי שהתבגרה לתקופה ארוכה במיוחד בטמפרטורות נמוכות. המבצע הוכיח את עצמו פופולרי וזו תהיה כעת בירה עונתית רגילה במרץ בגרמניה.
וויהנסטפאנר קורביניאן
על שמו של מייסד המנזר, הדופלבוק הכהה הזה כולל רמזים מאלטיים של שזיפים ותאנים, בתוספת טופי קלוי, אגוזים ושוקולד.
ביקור במבשלת Weihenstephaner
בקרו במבשלת Weihenstephaner בעיר פרייסינג בבוואריה, רק 20 דקות מנמל התעופה של מינכן. סיורים מציעים מבט מעמיק על מבשלת הבירה הוותיקה ביותר הפועלת ברציפות בעולם מ”מקור הבירה” של המוזיאון לאורך 1,000 שנות ההיסטוריה שלה.
הסיורים עולים 8 אירו (וכוללים שובר של 2 אירו לחנות המשקאות Weihenstephaner) ונמשכים כשעה. רוצה סיור נוסף? יש גרסה של שעתיים ב-11 אירו הכוללת גם את השובר, טעימה מהמוצר – בירת החיטה האגדית – בייגלה וכוס לקחת הביתה למזכרת .
אורחים מתחת לגיל 16 חייבים להיות מלווים במבוגר וילדים מתחת לגיל 6 אינם מורשים. ללבוש מופעי אצבעות סגורות ולהירשם באינטרנט מראש .
- אתר האינטרנט של מבשלת Weihenstephaner: www.weihenstephaner.de/en/
- לוח סיורים: יום שני – 10:00; שלישי – 10:00 ו-13:30; יום רביעי – 10:00
- פאב בירה מסורתי באתר, כמו גם ביגרטן ציורי במעלה הגבעה.
ישנם שני מקומות בפריסינג ומספר סניפים ברחבי הארץ:
Weihenstephaner מיקומים בפרייזינג
Braustüberl Weihenstephan
Weihenstephaner Berg 10
D-85354 Freising
Weihenstephaner am Dom
Domberg 5a,
D-85354 Freising
Weihenstephaner בברלין
Neue Promenade 5
D-10178 Berlin
Weihenstephaner ב-
Wisbaden Taunusstrasse 46-48
D-65183 Wiesbaden
הכנת בירה במבשלת Weihenstephaner
מבשלת Weihenstephaner לא רק מייצרת בירה נהדרת, היא מלמדת את אמנות הכנת הבירה. מעבר ב-1852 ל-Weihenstephaner איפשר לבית הספר להתפתח לאוניברסיטה עד 1919. הוא שולב ב- TUM (האוניברסיטה הטכנית של מינכן) ב-1930 ועדיין מחנך את מבשלי הבירה.
האתר כולל מכון מחקר קטן עם טכנולוגיית בירה הייטק. התלמידים לומדים את תהליך הבישול המסורתי צעד אחר צעד, כמו גם את כל העקרונות המיקרוביולוגיים שמאפשרים בירה.