מסעדה כללי התנהגות אוכל בצרפת

1. ארוחות במסעדות צרפתיות הבוקר ועד לארוחות ערב

הצרפתים לקחת האוכל שלהם ברצינות, לאכול כמו שצריך בצהריים ובערב, ורק לעתים רחוקות חטיפים. זה עשוי להיות אחת סיבות מדוע נשים צרפתיות מצליחות לשמור כי תמיר מעצבנת.

• ארוחת בוקר במלון: ארוחת בוקר מלונות ברחבי צרפת משתפר מהר, ורוב המלונות עכשיו לשרת יותר בהנפקה הקודמת של קפה פשוט וקרואסונים. במלונות רשת, ומקומות בינוניים במחיר תקבל מזנון כולו, לעתים קרובות עם ארוחת בוקר מבושל נכונה. אם לא סגנון נקניק / בייקון / עגבניות השלם, תקבל מבושל ביצים (אם כי להיזהר רותח אותם בעצמך, אני לא יכול לקבל את התזמון נכון), מעדני בשר, בשר חזיר ומגוון רחב של ריבות.

זכור כי רוב המלונות גובים בנפרד לארוחת בוקר, כך שאם אתה לא אוהב את המראה של חדר האוכל או על ארוחת הבוקר, תוכל לבחור קפה משלך או בר חיצוני. אבל תמשיך במחיר לארוחת בוקר במלון שלך; זה יכול להיות בחירה מצוינת תמורה טובה למחיר. המחירים הם בדרך כלל בין 12 לבין 18 יורו.

• ארוחת בוקר בקפה / בר: אם אתם מחפשים משהו יותר פשוט, לנסות בית קפה או בר המציע מיץ סחוט טרי, קרואסון עם חמאה וריבה; אולי שוקולד au כאב , מהביל כוסות קפה או קערות של שוקו חם. שב על המרפסת בקיץ ולצפות העולם הולך לעבוד. זה יעלה לך בסביבות 10 עד 12 יורו.

אם אין קרואסונים בבית הקפה שכבר הבחין, זה נורמלי לחלוטין ללכת במאפייה או פטיסרי ולקנות משלך לאכול עם קפה בחזרה בבית הקפה שאתה הבחנת.

• ארוחת צהריים: ארוחת צהריים היא ארוחה חשובה מסעדות הצרפתיות טובות להתמלא מהר בין בצהריים ו 14:00 עם מאחרי מציאת השירות סיים. באזורים כפריים רבים, הוא נשאר הארוחה העיקרית של היום. מסעדות רבות לעשות ארוחות במחיר קבוע תמורה למחיר אז זה יכול להיות הזמן לנסות כמה מקומות כוכבי מישלן של צרפת בכל חלק של העלות הרגילה.
• תה אחר הצהריים: זה לא ארוחה צרפתית, אבל שניהם הילידים ומבקרי זרים גרמו אופנה עבורו. זה לא ארוחה כיד זה בבריטניה אלא עניין מעדן עם כוסות פורצלן ודברי מאפה קלים. בפריז, לכו לאחת חנויות התה בבעלות Mariage Frères, חברה קטנה מענגת שנמשכת כבר מאז 1853 שבה יש מספר סניפים.
• ארוחת ערב: צפה ארוחה ארוכה נלקחת ברצינות. מסעדות הן הומת מקומות בערבים, עם משפחות וקבוצות של חברים הנפגשים מעלה פתוחות מ 18:30 או יותר בדרך כלל 7:30. בערים קטנות, ייתכנו רק ישיבה אחת והמסעדה לא ישר מעבר 09:00; בערים גדולות, זמנים הם גמישים יותר. מסעדות רבות מציעות ארוחת סט וזה גם שווה לשקול. אחד האהובים עלי הוא הפדרציות des קפה בעיר גורמה מובהק של ליון שבו סביב 27 יורו מביא מגש של ארבע מנות ראשונות עם פרוס למות בעד, מנה חמה, פלטת גבינות קינוח הבית.

או צו מן א-לה קארט התפריט (Carte). שלושה קורסים הם הנורמה.

• נשנושים : היה הייתה פעם, זה לא היה מושג צרפתי; פעמים בימינו השתנו ויש חטיפים טובים להיות לו.

איפה לאכול במהירות כלאחר: יש המון crêperies (מקומות המשרתים פנקייק), פיצריות וברים כריך עבור מנה מהירה. אהוב הוא קרוק-מסייה או croque-מאדאם (כריך גבינה ונקניק קלוי). עליך להיות מודע כאשר אתה מזמין כריך כי הוא עשוי להיות באגט קטן (כיכר פריכה דקה וארוך), בחץ עם גבינה ועגבנייה, נקניק וגבינה, או מה שאתה רוצה בפנים. אבל לא יהיה שום חמאה או מרגרינה כלולה. מחוץ התחומים העיקריים, המלצתנו היא ללכת המקומי boulangerie (אופה) או patissererie (חנות עוגה) ולבחור מתוך המגוון שלהם של שני מנחות המלוחות ומתוקות. אם אתם רעבים בצהריים, לעשות מה שהצרפתים תמיד נהג לעשות: לקנות באגט, לחתוך אותו לשניים ולשים לוח על השוקולד בפנים.

• ואל שכח אלה שווקים חוצים נפלאים  שבו אתה יכול לקנות את חומרים מקומיים הטובים, לחמים, גבינות, נקניקים ובשר פרוס ו לפצות פיקניק גדול.
• אם אתה בפריז ורוצים חטיף מהיר או טייק-אווי, לנסות פרנצ’י ללכת שנמצאת בבעלות ומנוהל ע”י גרגורי מרשאנד, שף צרפתי העליון שמנהל את המסעדה והבר יין סמוך מצוין שנקרא פרנצ’י. אמריקאי השראה, פרנצ’י ללכת הוא המקום אהוב כמו כריך חזיר משך, פסטרמה על שיפון או כריך רובן. זה ב 9 Rue du Nil, פריז 2 ו מטרו הקרובה היא מטרו 3, 4 עוצר סנטייה או ריאומיר Sébastopol. בדקו את אתר האינטרנט (באנגלית) .

2. בחירת המסעדה שלך

מסעדה שכדאי לבחור?

לאכול מה שהמקומיים אוכלים אחרי הכללים הפשוטים הבאים.

• הימנע מלכודות התיירים כמו שאתה לא בחופשה לאכול מועדפים הרגילים שלך, אבל להתנסות עם מנות וטעמים חדשים.
• אטרקציות ביג מוקפות לעתים קרובות על ידי מסעדות אשר יש קהל שבוי ולעתים קרובות הם לא האפשרויות הטובות ביותר. וזה בהחלט להתרחק ברחובות עמוסים במסעדות עם תפריטים דומים מאוד שנראים כאילו הם חולקים מטבח. הם כנראה יצטרכו מלצרים להוטים להציע את התמורה הטובה ביותר אם אתה פשוט לצעוד פנימה, אדון וגברת.
• קבל הרחק מההמון בתוך הרחובות הקטנים שבם יש מסעדות תפריט פשוט כי הוא לא רבוד אין תמונות צעקניות של מאכלים שהם מציעים ותפריט בשלוש שפות שונות.
• לחפש מקומות אלו עם לוחות , או בחוץ תלוי על הקירות בפנים, עם המנות של היום לזקוף ומחק כפי שהם אזלו.
• תסתכל על הלקוחות – האם הם נראים כמו המקומיים?
• לצרפתים ולנו שעות קפדניות לאכילה אבל יש פתרון אם אתה מוצא את עצמך רוצה משהו מתוך שעות. חפש גדול בראסרי (רק בערים הגדולות והערים זאת). רבי בראסרי (אך לא כולם; אין להסתמך על זה) ישמש לאורך כל היום, למרות שהוא עשוי להיות תפריט מוגבל. ולבחור בראסרי ולא מסעדה קטנה אם כל מה שאתה רוצה הוא מנה עיקרית אחת; הצרפתים מאמינים אמונת ארוחה בת שלוש מנות טובה ואתה לא יהיה פופולרי אם אתה סידור מסעדה רק מנה אחת.

3. בחירה מה לאכול ולשתות

איזה מנות לבחירה

• זה תמיד רעיון טוב כדי לקחת את plat du jour (צלחת של היום) עבור המנה העיקרית בארוחת צהריים או ערב; זה ישתנה מדי יום ולהיות מבושל טרי.
• בדקו את המאכלים המקומיים . אם אתם ליד הים, לנסות את כלי רכיכות ודגים, אם כי יש לזכור כי צדפות הם טובים ביותר כאשר קיימים “r” בחודש: ספטמבר כדי ופברואר הם החודשים העליונים. או פשוט לשאול את המלצר מה הוא טרי, מקומי ועונתי; הוא צריך להיות שמח לספר לכם.
• עם זאת, אוכל טוב שימוש במרכיבים טריים אינו מובטח. כל כך הרבה מסעדות כבר מחדש חימום מראש הכנה כי הממשלה עשתה משהו בנידון. חוק שהתקם 2014 הציג לוגו חדש – בצורת בסיר עם מכסה גג דמוי – כי חייב לשמש כל מסעדה המגישה מנת תוצרת בית . אם אין להם את הלוגו; האוכל הוא לא תוצרת בית, או fait Maison . מה עוד היית מצפה מצרפת? בשנת 2010 הכריז ארגון אונסק”ו מטבח צרפתי ‘מורשת מוחשית בעולם, כיבוד theismajor פרקטיקה תרבותית צרפתית. אונסק”ו delared כי הגסטרונומיה הצרפתית היא “מנהג חברתי שמטרתו לחגוג את הרגעים החשובים ביותר בחייהם של יחידים וקבוצות”.
• הגסטרונומיה הצרפתית מייצגת 13.5% מכלל ההוצאות של תיירים זרים , אז זה צעד הגיוני עבור הממשלה כדי לעודד את החוויה הטובה ביותר.
• אם יש לך אהבה של גבינה , יהיה לך זמן נהדר בצרפת שבו אפילו במסעדות צנועות cheeseboard נלקח ברצינות. שאל את הצוות מצפה להסביר את הגבינות לעצותיהם על סדר אכילתם. התחל עם המתונה ביותר בסופו של דבר עם חזק.
• זה לא עובדה ידועה, אך במקום כביסה למטה הגבינות שלהם עם קלארט או בורגונדי, צרפת כעת בוחר סקוטש ויסקי. אז לשקול את הדברים הבאים, מומלץ על ידי פריז התאמה : 12 שנים גלנפידיך הישן עם גבינת עיזים בורגונדי; מהדורה מוגבלת ויסקי 1984 מן ג’ורה (750 £ בקבוק) עם Salers, מצרפת המרכזית; ויסקי הטיוואנית Kavalan עם רוקפור, ואת ג’ק דניאלס עם גבינה שוויצרית אפנזלר. או פשוט לבדוק מה המסעדה נושאת ולהורות כי.

מה לשתות?

• אל תהיה מודאג אומר הסומלייה מה שלך טווח המחירים הוא. סומלייה הטוב אוהב את האתגר של מציאת יין טוב בסוף הזול ויהיה די שמח להמליץ בחירתם. בצרפת זה תמיד עדיף לבחור את היינות המקומיים, אלא אם כן אתה אחד התחומים הבודדים שאינם אזורי יין כמו אוברן המרוחק וכפריים איפה הכרמים הם מועטים מאוד ומזג האוויר הוא לא הכי טוב עבור יין.
• בשנת בריטאני נורמנדי לנסות את הסיידר, אם כי יש לזכור כי זה יכול להיות די אלכוהוליים.
• יש צרפת מספר עצום של מבשלות קטנות , במיוחד בצפון צרפת, כך תוכלו למצוא מסעדות לדגול בירה מקומית שלהם של בירה, בהחלט שווה דגימה ברוב המקרים.
• הצרפתים יהיו לשרת מי ברז ; לבקש Eau d’קנקן (כד של מים).

4. מסעדה גנון בצרפת, דוס ו Donts

הנה כמה טיפים שימושיים לזכור כאשר אתם אוכלים במסעדות בצרפת.

• בשולחן, ולחכות שמישהו לומר Apetit Bon לפני שמתחילים. אם אף אחד לא עושה, אומר זאת בעצמך ולהשיג קצת כבוד הידע שלך הרגלי שולחן צרפתים.
• כאשר לא אוכלים, לשמור את הידיים על השולחן.
• אל תאכלו רק עם מזלג, אבל עם מזלג שמאלה היד ואת הסכין זכותך.
• אם אין צלחת בצד (ויש בדרך כלל הוא לא), אז לשים לחמך על מפת השולחן.
• רבים ומסעדות קטנות יותר אינן משרתות חמאה עם לחם; תצטרך לשאול.
• השאירו את המלצר למזוג יין בשבילך.
• אל תבקש שקית עם שאריות; זה לא מנומס או כרגיל אלא אם כן אתה במסעדה אמריקנית נושא באתר נופש גדול.

5. לקיחת ילדים למסעדות בצרפת

למרות צרפת משתנה, זה עדיין נכון, בדרך כלל שילדים מתנהגים כשורה במסעדות. הם משמשים את התפריטים הארוכים ושמחים לשבת בשקט עם הוריהם לאורך כל הארוחה.

לעולם לא אשכח את לקיחת בנו הקטן שלנו (אז בגילאי 9) למסעדה באחד מהטיולים שלנו בצרפתית. הוא היה בסדר עד משפחה עם שתי ילדות קטנות נכנס. הוא היה מעלה לשולחנם במהירות הבזק, ולבקש מהם לשחק איתו. הילדה הקטנה הבכור הביטה בו, ואחר כך אמר באנגלית המושלמת: “ראשית אני אוכל ואז אני אשחק.” עשיתי חושב שילדים צרפתים יכולים להיות זקנים לפני זמנם.

• לאכול במסעדות בחוץ או על מרפסות , או באוויר פתוח או סגור בחורף; זה הסחת דעת נהדרת לילדים.
• מסעדות רבות עכשיו לעשות מיוחד תפריט קיד במחיר קבוע המהווה חתך מעל הממוצע אתה מוצא במדינות אחרות. אבל אם ילדך אינו מפואר זה, אז לבקש על חציו של מנה בתפריט הראשי; המסעדות הכי שמחות להיענות.
• אתה תמצא כי ילדים אוהבים את ההרגל של לשים את הלחם על מפת השולחן אם אין צלחת בצד (התופעה נפוצה ברוב המסעדות, למעט הסוף הגבוה).
• ילדים טובים מנות אשר לסקרן אותם. נדהמתי הבן הקטן שלי, שמקפיד היה די בבית, אוכל רק מה שהוא ידע מתוך רשימה מוגדרת של מועדפים. חלזונות לקחו זמן רב – טעם השום הוא מכריע עבור חיך צעיר, אם כי המראה של קונכיות חילזון ואת האמנות של בוחר את הבשר בתוך רתקו אותו. “איכס” היתה התגובה הראשונה שלו, אז “חכי חכי עד שאני אומר לחברים שלי בבית הספר” ואחריו די במהירות.
• היינו בחוף הצפוני של צרפת כשהוא אכל ראשון מולים . הוא ראה את האנשים על השולחן הבא להרים את השבלול הראשון, ולאחר מכן באמצעות הקליפה להוציא ולאכול את השאר, באמצעות אותו כמו הכלאה בין סכין וכף. הוא לא הביט לאחור. כמובן שזה עזר כי מולים בדרך כלל נאכלים עם צ’יפס מושלם.
• וזה רגלי צפרדעים המראה החלק, אבל טעם בדיוק כמו עוף. הם בררנים לאכול והם נעלמים מעל תפריטים רבים, אבל את הסיפור חזרה הביתה הוא בהחלט שווה לדקור אותם אם אתה נתקל מומחיות צרפתית זו.
• אל תנסה כבד אווז או כמהין על ילדכם; זה לא יעבוד וזה נורא יקר!
• בעוד כמה משפחות לקחת שלהם ילדים לאכול ארוחת ערב יאוחר 07:30; אם אתה לא רגיל לזה, לאכול בבראסרי אשר מגישה אוכל בכל שעות היום.
• מה לשתות . אם אתה קונה משקה מוגז אתה תמצא שזה יקרה. אז לרדת את המסלול המסורתי צרפתית: לבקש בחינם Eau d’קנקן (כד של מי ברז) ו un sirop (סירופ). בעוד מבוגרים עלולים למצוא את הסירופים הצרפתים מתוקים למדי, ילדים אוהבים אותם ואת צרפתית חונכה על אותם. יש מגוון עצום לבחירה ואתה יכול לקבל מומי הבחירה (שניתנת במהירות על ידי מלצר קרוב עסוק). אז לבדוק מראש מה הילד שלכם אוהב. גרנדין, נענע? דובדבן? פטל? הבחירה היא אינסופית.

6. Tipping ב מסעדות צרפתיות

• תשר במסעדות מוסדר בצרפת עם 15% הכלולים בהצעת החוק . Compris שירות (שירות כלול) יודפס על הצעת החוק, יחד עם רשות עמק טנסי (מס מכירה צרפתי). הדבר נעשה לצורכי מס ממשלתי, וגם מסעדה טובה, את העצות תועברנה לצוות. אם אתה חושב השירות היה טוב, אז להשאיר סביב 5% תוספת במזומן. המגמה לעזוב טיפ נוסף, לעומת זאת, היא נעלמת ולמרות סגל המתנה צרפתי משולמים כראוי, זה לא משכורת גדולה ורבים מהם להסתמך על הכנסה נוספת זו. אז להיות נדיב!
• בשנת בתי קפה ובר , זה תמיד נהוג להשאיר כמה מטבעות. אתה בטח משלם במזומן בכל מקרה, כך לעגל כלפי מעלה האירו הקרוב ואם אתה מרגיש נדיב, אז להוסיף עוד.
• מבין כל הלאומים לביקור בצרפת , האמריקאים תמיד היו tippers הגבוה ביותר, ואחריה גרמנים, ברזילאי, ספרדים, רוסי, בריטים, צרפתים (בדרך למטה ברשימה, עבור בושה!). אבל כלקוחות צרפתים נוטים להיות הגס ביותר והפחות אדיבים כשהם נמצאים במסעדה, אולי השירות כדלקמן חליפה? האיטלקים באים אחרון לא מאוד מכובד.